Pâte Pressée Non Cuite

Les fromages à pâte pressée non cuite peuvent être des fromages fabriqués à partir de lait de vache, de chèvre ou de brebis. Le lait peut tout aussi bien être cru ou pasteurisé. C’est la croûte des fromages qui leur donne toute leur saveur et leur arôme. Elle peut être plus ou moins épaisse selon la durée de l’affinage. On compte une trentaine de fromages à pâte pressée non cuite sur le territoire français. Parmi les plus connus, citons le Reblochon, la Tomme de Savoie, ou encore le Cantal. Souvent, ces fromages doivent leur nom aux abbayes qui les ont vu naître.

Nos coups de coeur

• - Le Saint Nectaire fermier
  - Le Kaltbach
  - L’Adarré
  - Le Napoléon
  - La Tomme aux fleurs